Questo antipasto caldo, diverso dal solito ed originale, è molto appetitoso, e si basa su quattro semplici ingredienti che si sposano bene tra loro, ossia:
- Polenta;
- Funghi pioppini freschi trifolati;
- Speck;
- Parmigiano;
- Uovo.
Di certo, si tratta di un antipasto sostanzioso, che si può proporre per iniziare una cena a base di carne o di verdure. Può essere servito anche come secondo piatto, aumentandone un po’ la quantità. Vi garantisco che il successo è assicurato! Il segreto fondamentale è unire pochi ingredienti, proprio per non esagerare e far coprire i sapori tra loro.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di funghi pioppini freschi (potete usare anche altri tipi di funghi o più specie assieme);
- 2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 2 cucchiaini da caffè di prezzemolo tritato;
- 4 uova intere;
- Farina gialla per polenta q.b o 1/2 bicchiere di polenta istantanea;
- 1 bicchiere e mezzo d’acqua;
- 1 cucchiaino da caffè di sale grosso;
- 1 filo olio extravergine per cuocere l’uovo;
- 2 fette di speck tagliato a julienne;
- 3 scaglie di grana per porzione.
1. Procedimento per i funghi trifolati:
Lavate i funghi, se sono piccoli lasciateli interi altrimenti tagliateli a metà in verticale. Scaldate in una casseruola l’olio aromatizzato dell’aglio e quando sarà ben caldo, unite i funghi, sale e pepe. Insaporire i funghi e quando saranno ben rosolati, sprizzate con un po’ di vino bianco secco, poi portateli a cottura senza che il loro liquido asciughi completamente. Se necessita, unite un pò d’acqua per creare il sughetto prima della cottura ultimata, unite infine il prezzemolo tritato.
2. Procedimento per la cottura delle uova:
Scaldate in un tegame un filo di olio extravergine, quando sarà ben caldo, rompete le uova direttamente nel tegame facendo attenzione a non rompere il tuorlo, salate e pepate leggermente. Dobbiamo cucinare le Uova all’occhio di bue con una variante: quando l’albume sarà rappreso, coprite con un coperchio e cuocete l’uovo per alcuni minuti, a fiamma bassa, fino a che il tuorlo si sarà rappreso ma nello stesso tempo, risulterà più morbido dell’uovo sodo.
3. Procedimento per la polenta:
Fate bollire l’acqua in un pentolino con il sale grosso, quando solleverà il bollore, unite la polenta, stemperando con una frusta fino a che il composto non avrà raggiunto una densità media. In caso di polenta cruda, cuocete per 45 minuti circa, per la polenta istantanea toglietela dal fuoco quando sarà addensata.
N.B. La quantità di polenta classica varia rispetto all’istantanea. Per la polenta classica, consiglio di regolarsi con la quantità necessaria, mettendone nell’acqua poca alla volta, fino a ottenere la densità voluta.
4. Composizione della pietanza:
Preciso di aver volutamente numerato le preparazioni in modo progressivo, con la polenta come ultimo passaggio, per poter comporre la pietanza nel migliore dei modi. Prendete una fondina per antipasti, riponete al centro un mestolino o 2 cucchiai da tavola di polenta, unite un cucchiaio di funghi trifolati, l’uovo, la julienne di speck e ai lati le scaglie di parmigiano, decorate a piacere con del prezzemolo tritato.
ecco, già leggerti a quest’ora (invece che all’alba) è meglio…😁
complimenti x le tue ricette, sempre molto particolari…
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Troppo buona nei miei confronti, i tuoi commenti sono molto graditi ed è sempre un piacere leggerli.
Ti auguro una buona serata nella speranza che tu possa assaggiare qualche ricetta in futuro.
Notte
Max
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Non male.
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Grazie per il complimento! Troppo buono!
Ciao grazie buona serata!
Max
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Non ti ho mica scritto “eccellente” ahahahh. Il punto di vista di un collega è sempre diverso, lo sai.
Buona serata!
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L’importante sia gradito, “eccellente” può essere dato con l’assaggio! Ah ah ah ciao
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Un cuoco deve essere umile, parola di chi è arrivato a capo-partita. Adesso mi cimento nel bar, settore migliore della cucina benché più difficile.
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Adoro la polenta con i funghi e il formaggio! Non ti dico quanta ne mangio….Ma con l’uovo non l’ho mai provata! Dici che non sarà troppo pesante? Io ho li stomachino delicato
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Con tutte le zuppe di fagioli, ceci ecc. concentrati di carboidrati che ti mangi non sarà questo misero antipasto il problema? Ah ah ah! Scherzo! Parliamo di un cucchiaio di polenta e un uovo cotto in tegame con il vapore, 2 funghetti , 2 scaglie di grana e un pizzico di speck, finito di mangiarlo avrai ancora fame……… Ciao carissima, sempre bello leggerti!
Notte Max
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Eh ma é difficile per me fermarmi a un solo cucchiaio di polenta….mi piace troppo 😆
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Allora non hai uno “stomachino”…..
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Sembra buono….. chissà se qua da ne la trovo la polenta….
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Buongiorno,
La domanda sorge spontanea: di voce sei? Solitamente la polenta oggi giorno si trova, anche se al Nord è molto più usata e diffusa.
Grazie per il tuo commento sempre molto gradito.
Una buona giornata
Max
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Abito in Australia da 3 anni XD
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Beata te! Anche senza polenta! Ciao
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polenta…quanto mi piace, questa tua ricetta è senz’altro buonissima ma fino ad ora la mia preferita è quella al forno pasticciata con formaggi vari…buondì max
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Ciao Viki,
Tu non sai quanto piace anche a me quella pasticciata con i formaggi!
Buona giornata a te!
Max
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❤
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Mmm 😋
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Ciao Serena e benvenuta tra noi!
Grazie per essere passata da me! Alla prossima!
Ciao Max
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Ripassero’ sicuramente..vedo che si mangia bene da queste parti!😉
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Che meraviglia!!!
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Grazie Francesca! A presto
Ciao Max
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