Oggi voglio parlarvi dell'omelette, con questo termine francese s'intende una preparazione a base di uova sbattute e cotte in soutè. Non stiamo parlando di una semplice frittata cotta in padella, ma di una preparazione che combina forma e consistenza diversa tra esterno ed interno, grazie al ripieno. La particolarità di questa preparazione sta' nell'abilità di arrotolare la frittata su se stessa, facendo in modo di contenere il ripieno al suo interno senza farlo uscire. Il valore nutrizionale dell' omelette è molto variabile, legato alla scelta del ripieno desiderato, che può consistere in vegetali, carni o formaggi. Per quanto riguarda la sua digeribilità, possiamo dire che, anche questo fattore è determinato dagli ingredienti che compongono il ripieno. Per la realizzazione di questa ricetta, si utilizzano esclusivamente uova intere con l'aggiunta di sale, pepe, latte, formaggio grattugiato, arricchendo con ingredienti a piacere. La cottura deve essere abbastanza breve, con una fiamma medio bassa, per lasciare l'interno morbido e non interamente cotto. Questo dettaglio è necessario in quanto impiegheremo un ripieno precotto. Per il ripieno, possiamo utilizzare ortaggi, funghi, carni fresche e salumi croccanti tagliati a julienne. Per l'utilizzo di più ingredienti nel ripieno, serve cucinare separatamente i diversi ingredienti in padella, a seconda delle differenti cotture necessarie. Un eccessiva cottura potrebbe alterare il gusto del formaggio grattugiato, quindi, per non rischiare, consiglio di utilizzare della panna liquida al posto del latte. La panna infatti, svolge più funzioni in questa ricetta: morbidezza, perché previene la cottura eccessiva del formaggio se il tempo eccede, cura la consistenza morbida dell'alimento ed evita l'aderenza al fondo del soutè. Ricordo però che la panna è un ingrediente grasso perciò, personalmente, preferisco il latte parzialmente scremato.
ingredienti
- 4 uova intere;
- 100 gr. radicchio Verona o Chioggia tagliato a julienne lavato e scolato;
- 1 cucchiaio cipolla rossa di Tropea tritata;
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di latte parzialmente scremato;
- 70 gr. Groviera tagliato a dadini.
Istruzioni
- Lavate e tagliate il radicchio a julienne, in un soutè soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio di olio d’oliva, unite il radicchio e cuocete fino a che non si sarà ammorbidito, salate e pepate. Tagliate il groviera a dadini e riponeteli in un contenitore;
- Sbattete le uova con il sale , il pepe, il latte e il grana grattugiato. In un altro soutè scaldate un cucchiaio di olio d’oliva, cospargendolo per tutto il fondo della padella. Prima che raggiunga il punto di fumo, aggiungete il composto di uova sbattute e distibuitelo coprendo tutto il fondo della padella;
- Fate rapprendere il composto lasciando che la parte sopra resti morbida, unite il radicchio rosso cotto in modo da formare su un lato della frittata una linea orrizontale con uno spessore di circa 3 cm. Unite sopra il radicchio la dadolata di groviera;
- Con l’aiuto di due spatole posizionate sotto le due estremità della frittata, alzatela dalla parte dove avete posizionato il radicchio e il formaggio avvolgendola su se stessa, racchiudendo la farcitura al suo interno. Cuocete per 30 secondi e servitele calda.
Delizia!
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Proprio così! Ciao Max e grazie
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😉😉😉
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Bravissima, adoro le uova.
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Ciao,
grazie del complimento! Ciao Max
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sembrano dei sofficini di frittata !!! buoniii !!!!
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Ciao Giorgia,
grazie provalo sono buonissimi!
Alla prossima ciao Max
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Grazie per la visita 😊
Roberta ❤️
⇨ imrobertastone.com
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Ciao Roberta,
Bel sito complimenti! Alla prossima!
Ciao Max
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Grazie mille…complimenti a te per le ricette 😉
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Grazie e spero che ne assaggerai qualcuna! Ciao Max
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adoro le omelette…e sono bravissima nel chiederle 😉😁
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Ciao,
è un piacere conoscerti! Bellissimo il tuo commento! Grazie per la tua visita!
Ciao Max
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grazie a te, per essere passato da me…
(cmq, volevo dire chiudere* e non chiedere)
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Ok grazie per la precisazione
Ciao
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