Zuppetta di cipolla bianca gratinata con crostini

Con questo tempo in cambiamento la voglia di zuppe e minestre di verdure sale, ma cosa preparare di appetitoso, veloce e poco impegnativo? Io adoro le cipolle, anche se devo dire che ne mangio poche. Con questo ortaggio possiamo preparare varie pietanze oltre ad essere usato per parecchi piatti come fondo di cottura. Vi propongo una deliziosa zuppetta di cipolle che non vi creerà  nessun problema di cattivo odore in bocca. Preparatela con me.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 cipolle medie tagliare a fette sottili;
  • Uno spicchio d’aglio tritato o 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
  • 50 gr. di farina setacciata;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  • 4 fette di pan carrè tagliato a cubetti;
  • 70 gr. di groviera tagliato a scaglie.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tagliata a fette con olio aromatizzato o con l’aglio tritato, per alcuni minuti a fiamma moderata senza che assuma colore. Salare e pepare. Quando la cipolla avrà perso la sua consistenza diventando morbida, unire la farina setacciata un po’ alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 5 minuti a fiamma lenta, rimestando continuamente evitando che attacchi sul fondo. Unire il brodo vegetale bollente, stemperando con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino a ridurre il liquido quasi della metà, mescolando di tanto in tanto. Quando inizierà a raddensarsi, ovvero lasciare un velo sul cucchiaio, spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e pepe e mettere in una zuppiera di ceramica. Distribuite sulla superficie le scaglie di groviera, e gratinare in forno riscaldato a 190° modalità grill fino a che il formaggio non assumerà un colorito leggermente dorato. Servire a tavola con a parte crostini di pane carrè precedentemente tostati in padella al naturale. Sarà un piatto sublime ve lo posso garantire. Buona zuppa!

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