Souté di cozze

Ciao, eccomi ancora tra voi, vi piacciono le cozze? Ok, se le gradite, oggi vi propongo un’ ottima portata che può essere servita come antipasto o anche come secondo piatto. Se avete deciso di invitare amici per cena questo weekend, potete eseguire questa pietanza con facilità. A me piacciono molto e anche ai miei ospiti, quindi, visto che il fine settimana è alle porte, organizziamoci! Vi assicuro che non ve ne pentirete.

Ingredienti per 4 persone come antipasto

  • 1,5 kg cozze fresche;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • Pepe macinato al momento.
  • 1 limone tagliato in 4 spicchi.
  • Olio d’oliva extravergine aromatizzato all’aglio.

Procedimento:

Togliere dalle cozze l’alga laterale, strappandola con le dita in modo orizzontale, lavatele sotto acqua fredda corrente, strofinatele tra loro con le mani e mettele in una bacinella. Prendete un souté largo, se non lo possedete, utilizzate una casseruola con bordi alti, unite l’olio all’aglio, accendete la fiamma moderata e scaldate bene. Quando l’olio sarà caldo, unite le cozze, il pepe macinato al momento e il vino bianco, mescolare con un mestolo e coprire con un coperchio. Cuocere rimestando di tanto in tanto a fiamma più sostenuta fino a che le cozze non saranno completamente aperte. Spegnete il fuoco e servire in un piatto fondo spolverando con prezzemolo tritato.

Variante:

A piacere servite con 2 crostoni di pane ciabatta affettato, appoggiati ai lati del piatto e precedentemente tostati in forno finchè non avranno preso un po’ di colore. Strofinate la superfice dei crostini con uno spicchio d’aglio e un filo di olio crudo.

Tempo di preparazione: 25 minuti circa

 

 

 

 

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