La peperonata

Ingredienti:

  • 6 peperoni,2 gialli,2 verdi e 2 rossi;
  • 8 pomodori medi maturi San Marzano;
  • 1/2cipolla rossa;
  • Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai);
  • Sale e pepe macinato al momento q.b.

Pocedimento:

Tagliate i peperoni a metà tenendoli in verticale con la parte del manico rivolta verso il basso, eliminate la parte del manico, i semi e le parti bianche interne con le mani. Lavateli bene con acqua fredda e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza per 2 cm di larghezza e metteteli in una terrina. Prendete i pomodori, lavateli , tagliateli a metà verticalmente, poi orrizontalmente a listarelle larghe 1 cm circa e metterli nella terrina con i peperoni precedentemente tagliati. Affettate la 1/2 cipolla a fette sottili, tenendola appoggiata sul tagliere dalla parte tagliata precedentemente per avere una buona base d’appoggio, eviterete che scivoli senza tagliarvi. Prendere una casseruola con bordi medi, mettere l’olio extravergine d’oliva e accendere la fiamma, quando l’olio sarà caldo, aggiungere la cipolla e soffriggete fino a che non sarà  colorita mescolando di tanfo in tanto, unire i peperoni, i pomodori tagliati, sale, pepe macinato al momento e cuocere mescolando.

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Cuocete a fuoco lento fino a quando i peperoni saranno cotti, se si asciugano troppo prima di ultimate la cottura aggiungendo poca acqua di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciate raffreddare e conservate  in un contenitore di vetro.

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Tempo di cottura: circa 30/40 minuti.

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